반응형 #라면제조과정 #라면공장 #라면의비밀 #K라면 #면발의과학 #식품제조#압연공정 #숙성면 #유탕면 #면발식감 #식품기술1 🍜국물보다 먼저 맛이 나는 이유,면에 있었다 🍜 국물보다 먼저 맛이 나는 이유, 면에 있었다라면을 한 젓가락 들어 입에 넣는 순간,국물이 닿기도 전에 먼저 느껴지는 게 있다.“어? 이 면… 맛있네?”우리는 보통 이렇게 생각한다.👉 라면의 승부는 국물이다.👉 면은 그냥 국물 옮겨 담는 통로다.그런데 아니다.요즘 라면의 판은 면에서 이미 갈라지고 있다.🥣 면은 이제 ‘물 반죽’이 아니다예전엔 라면 면을 이렇게 만들었다.밀가루 + 물 + 소금 = 끝.하지만 요즘 일부 라면은 다르다.물을 쓰지 않는다.대신 육수를 쓴다.닭육수, 사골 육수처럼이미 맛을 품은 액체로 면을 반죽한다.그러니 결과는 뻔하다.👉 국물을 먹기 전👉 씹는 순간부터👉 면 자체에서 맛이 난다 😮이게 바로“국물보다 먼저 맛이 난다”는 말의 정체다.⚙️ 쫄깃함은 감이 아니라 ‘공.. 2026. 1. 8. 이전 1 다음 반응형
